Kerst Early Dinner

Aïoli – hummus – pesto

Black Angus carpaccio – rucola – pijnboompitten – parmezaanse kaas – aceto balsamico.
Keuze uit: pesto of truffelmayonaise of 50/50

Op klassieke wijze bereid – gepocheerd eigeel – baconmayonaise – aardappelkaantjes – gefrituurde kappertjes – brioche brood

Tomaten salsa – gemarineerde tomaat – burrata – basilicum – crostini

Op smaak gemaakt met soja – limoen – furikake – tempura crumble – japanse mayonaise – dressing van sambai en groene uien olie

Gerookte zalm – kruidenemulsie – zoetzure komkommer – brioche brood

Frisse salade van komkommer – rettich – wortel – sesammayonaise

Kimchi – sesam – zoetzure komkommer

Getoast briochebrood – duxelles – champignons – geserveerd met frisse salade

Peterselie

Vraag onze medewerkers

Noedels – kip

Gelakt met teriyaki – zoete aardappelpuree – baby mais – romanesco – groene curry.

Aardappelmousseline – bospeen – Hollandaisesaus

Gamba – coquille – gegrilde forel – tom kha kai saus – paksoi – shiitake – bosui

'Leuk om te delen'

Boterjus – peterselie – citroen | 600 gram | +/- 20 minuten bereidingstijd

Kippendij – atjar – boontjes sajoer – satésaus – seroendeng – kroepoek

Ossenhaas spies – kipsaté – varkenshaas – gepofte aardappel – pepersaus

Hollandaisesaus – kruidenboter | 300 gram

Langzaam gegaarde rundersukade – kalfs jus – sjalotten crème – zwarte knoflook – beuken

Braadworst van edelhert en wildzijn met emmentaler – crème van gepofte pastinaak – rode biet afgeblust met balsamico – pastinaakchips

Stoofpot van hertensukade – aardappel mousseline – rode kool – stoofpeertje

Gebakken champignon – ui – brie – champignonroomsaus

Gebakken champignons – ui – gesmolten kaas en stroganoffsaus

Aardappelmousseline – seizoensgroenten –saus naar keuze | +/- 20 minuten bereidingstijd | 450 gram

Spaghetti – romige truffelsaus – Parmezaanse kaas – rucola – tomaat

Vanille roomijs – chocoladesaus – advocaat – slagroom

Citrus – vanille roomijs – slagroom

Chocolade taart – crème van melkchocolade – walnoten – een parfait van rode biet – roomboter crumble

Chocoladecake met karamel –oreo – mango- en passievruchtsaus – geserveerd met vanille roomijs – slagroom

Bastogne bodem – gezouten karamel – popcorn – rood fruit – vanille roomijs

Vier soorten kaas – Rinse appelstroop – brioche toastjes – druiven

Plankje met friandises en koffie of thee naar keuze