Direct naar de contentDirect naar de footer

Kerstdiner 4-gangen menu

Wij ontvangen u graag met een glaasje bubbels, waarna we na enkele amuses het 4-gangen menu voor u starten. Als afsluiter serveren wij u nog een kopje koffie/thee met friandises. Hoofdgerechten worden geserveerd met aardappel gratin, stoofpeertjes & appelcompote met kers.

Voorgerecht

Voorgerecht

  • Carpaccio

    Runder carpaccio – Rucola – Parmazaanse kaas – Pijnboom pitten – Truffel – Foie gras de Canard – Frisse mayonaise

  • Forel

    Zacht gegaarde forel – Emulsie van miso – Bonito flakes – Kruidensla – Sinassappel – Crumble van tempura en alg

  • Steak Tartaar

    Rundvlees – Paddenstoel – Crème van eidooier – Krokantje van manchego – Truffel vinaigrette

  • Portobello

    Portobello – Romesco – Mosterdzaad – Gerookte amandelen – Gedroogde tomaat

Tussen

Tussen

  • Kabeljauw

    Frisse bloemkool crème – Bisque – Tomatenpoeder – Brique krokant

    Enkel op 25 december te bestellen.

  • Sukade

    Kalfs sukade - Langzaam gegaard – Polenta - Gerookte paprika saus – Kaantjes

    Enkel op 26 december te bestellen.

Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

  • Hert

    Knol – Paddenstoelen duxcelles – Jus van morilles – Aardappel kaantjes – Bieslook – Roze peper

  • Zalm en Croute

    Salade van paddenstoel en knol – Beurre blance met zalm eitjes en tobico

  • Knolselderij en paddenstoel

    Knolcrème – Morille jus – Eryngii – Salade van paddenstoel en knol – Aceto balsamico parels

Dessert

Dessert

  • Kersen en chocolade

    Kersen limoen cremeux – Chocolade crumble – Gel van limoen blad – Vene cress – Groene appel sorbet – merenque