Glutenvrije dinerkaart

Een glutenvrij broodje met burrata, tomatensalsa, gemarineerde tomaat en basilicum

Crème van geitenkaas met honing en tomaat, gedroogde olijven en balsamicostroop

Vis van Dries van de Berg, warm gerookte zalm met honing dille mayonaise, gerookte paling, salade van gerookte makreel en een glutenvrij broodje

Paling van Dries van den Berg met knolcrème, Lardo di Colonnata, bieslook en knoflookemulsie

Warm en koud gerookte zalm met zomerse groenten, bloedsinaasappel vinaigrette en vadouvan crème

Exclusieve Spaanse runderham van gerijpt rund, 12 maanden gedroogd en subtiel gerookt op eikenhout, met een crème van burrata, emulsie van geroosterde paprika en cashewnoten, gemarineerde tomaatjes, geroosterde amandelen en basilicum

Op klassieke wijze bereid met gepocheerd eigeel, aardappelkaantjes, gefrituurde kappertjes een glutenvrij broodje en baconmayonaise

Black Angus carpaccio met rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Keuze uit: pesto of truffelmayonaise of 50/50

Met peterselie

Black Angus carpaccio met kropsla, rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Keuze uit: pesto of truffelmayonaise of 50/50

Salade met burrata, tomatensalsa, pijnboompitten en pesto

Geroosterde bloemkool met crème van bloemkool, rode peper, koriander, gember en een saus van vadouvan

Aardappelmousseline, peterselie,

citroen en Hollandaisesaus | 450 gram

Bloemkool, venkel, bleekselderij, bieslook en roze peper

Ossenhaas spies, kipsaté en varkenshaas met gepofte aardappel en rode portjus

Met Hollandaisesaus en kruidenboter | 300 gram

Ossenhaas, crème van knolselderij, pulled beef en bospaddenstoelensaus | 180 gram

Met champignons, ui en een saus naar keuze: rode portjus of Hollandaisesaus

Langzaam gegaarde rundersukade met crème van sjalot en zwarte knoflook met sambai, roze peper, aardappelkaantjes, bieslook en rode portjus

Pittige rendang van gekaramelliseerd rundvlees met rijst, spinazie, limoen en knoflook

Met sarmale, crème fraîche, rode biet wasasbi gel en gevogeltejus

Met gebakken champignons, ui, brie en rode portjus

klein 18,50

Black Angus entrecote met rucola, Parmazaanse kaas en aceto balsamico | 300 gram

Gemarineerd met 5-spice met bloemkool, bloemkoolcrème, notencrunch en saus van vadouvan

Käsekrainer van wild zwijn en edelhert met Emmentaler, zuurkoolstamppot, gevogeltejus met zwarte knoflook

Vanille roomijs met chocoladesaus, advocaat en slagroom

Met citrus, vanille roomijs en slagroom

Van vijgenijs, stoofpeertjes, stoofpeertjes stroop en slagroom

Vier soorten kaas, Rinse appelstroop, glutenvrij broodje en druiven

5 kleine zoetigheden