Kerst 3-gangen menu

Hertensukade en wildzwijn op gebouwd in een terrine met eendenlever, brioche broodje, crème van pompoen, aceto en gel van rode biet

Eendenborst samen met een terrine van kool en eend, venkelcrème, saffraan kroepoek en bloedsinaasappel vinaigrette

Op klassieke wijze bereid met crème van eigeel, aardappelkaantjes, brioche brood en baconmayonaise

Black Angus carpaccio met rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Keuze uit: pesto of truffelmayonaise

Tartaar van gedroogde en geroookte wortel met cornichons, paprika, crostini, crème van eigeel, kruidenolie en vegan mayonaise

Met kimchi, sesam en zoetzure komkommer

Noedelsalade met verse groenten en sesammayonaise

Getoast briochebrood met duxelles, portobello en bieslook

Aardappelmousseline, peterselie, citroen en boterjus | 250 - 300 gram

Met risotto, gegrilde courgette, aubergine crème en champagne beurre blanc

Gegrilde tonijn met spaghetti aglio e olio en antiboise

Met rucola en Parmezaanse kaas

Met gebakken champignons, ui, brie en champignonroomsaus

Met pastinaak, spruitjes, gemarineerde portobello, gel van rode biet, aceto en calvados jus

Langzaam gegaarde rundersukade met crème van sjalot en zwarte knoflook, gewokte beukenzwam met sambai, roze peper, aardappelkaanjtes, bieslook en miso beurre blanc

Kippendij met atjar, boontjes sajoer, seroendeng, kroepoek en satésaus

Black Angus entrecote met gekarameliseerde witlof en dille Hollandaise

Met citrus, vanille roomijs en slagroom

Huisgemaakte cheesecake met kersen, slagroom en Amarena yoghurtijs

Nagerecht van chocolade met pistache en ijs van witte chocolade

Vier soorten kaas, Rinse appelstroop, brioche toastjes en druiven

5 kleine zoetigheden