Kerst 3-gangen menu

Een terrine gemaakt van wildzwijn, eend, hert en geserveerd met vijgen chutney en brioche brood

Op klassieke wijze bereid met een crème van eigeel, baconmayonaise, aardappelkaantjes, gefrituurde kappertjes en brioche brood

Met een frisse salade van wakame, edamame boontje en sesam, een gel van sambai, tempura nori crackers en zoet zure komkommer

Tartaar met Leche de Tigre, haring kaviaar, Shisoblad, dille en crème fraîche

Geroosterde puntpaprika met een crème van burrata, gemarineerde portobello en manchego

Noedelsalade met verse groenten en sesammayonaise

Met kimchi, sesam en zoetzure komkommer

Gelakt met teriyaki met miso beurre blanc, pittige bimi en tempura crumble

Aardappelmousseline, boterjus, peterselie en citroen | 250 - 300 gram

Met bloemkoolcrème, Hollandse garnalen en larbo die colonnata

Met bearnaisesaus en geroosterde groenten | 250 gram

Hertenfilet met hertenstoof, crème van pastinaak, geroosterde paddenstoelen en jus de volaille

Met pulled beef, knolcrème, portobello, gele biet en rode portjus

Langzaam gegaarde rundersukade met miso beurre blanc, crème van sjalot en zwarte knoflook, gewokte beukenzwam met sambai, roze peper, aardappelkaantjes en bieslook

Met gebakken champignons, ui, brie en champignonroomsaus

Risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas

Met citrus, vanille roomijs en slagroom

Chocoladecake met karamel, Oreo, mango- en passievruchtsaus, geserveerd met vanille roomijs en slagroom

Op Bastogne bodem met gezouten karamel en yoghurt Amarena ijs

Vier soorten kaas, Rinse appelstroop, brioche toastjes en druiven

Plankje met friandises en koffie of thee naar keuze