Dinerkaart

Met aïoli, hummus en pesto

Warm gerookte zalm en koud gerookte zalm, briochebrood met een kruidenmayonaise en kruidenolie

Paling van Dries van de Berg, gebrand en belegd met lardo, crème en chips van schorseneren, zoetzure komkommer, krokante kappertjes en dille olie

Tartaar van tonijn met watermeloen gemarineerd in kruidenlikeur en crème van miso

Vis van Dries van de Berg, warm gerookte zalm met honing dille mayonaise, gerookte paling, salade van gerookte makreel en briochebrood

Klassieke wijze bereid met gepocheerd eigeel, aardappelkaantjes, gefrituurde kappertjes, brioche brood, baconmayonaise.

Langzaam gegaard, dun gesneden, afgelakt met umami saus, mayonaise van zwarte knoflook en witte miso, shiso furikake en gerookte bietensaus

Black Angus carpaccio met rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Keuze uit: pesto of truffelmayonaise of 50/50

Met een notencrunch, frisse salade en krokante oude kaas

Crostini met tomatensalsa, gemarineerde tomaat, burrata en basilicum

Gegrilde little gem met crème van bloemkool, gepofte knoflook, hazelnoot, parmezaanschuim en een krokantje

Met kimchi, sesam en zoetzure komkommer

Getoast briochebrood met duxelles, portobello en bieslook

Met peterselie en een soepstengel met kaas

Pittige paprikasoep met miso, kokosroom en een soepstengel met kaas

Met peterselie en kaascroutons

Little gem met kip, spek, ei, Parmezaanse kaas, croutons en ansjovisdressing

Black Angus carpaccio met kropsla, rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Keuze uit: pesto of truffelmayonaise of 50/50

Mesclun sla met krokante geitenkaas, olijven, gedroogde tomaat, komkommer, walnoten en framboosvinaigrette

Salade met burrata, tomatensalsa, paprika, pijnboompitten en pesto

Gelakt met teriyaki met miso beurre blanc, pittige bimi en tempura crumble

Klein 23,50

Gemarineerd in miso met zwarte rijst, gegrilde bosui, bimi, cashewnoten en tom yum saus

Gegrilde tonijn met spaghetti aglio e olio met rode peper, knoflook en antiboise

Aardappelmousseline, peterselie,

citroen en Hollandaisesaus | 450 gram

Met groene asperges, tomaten antiboise en kappertjes

Ingerold in serranoham met hazelnoot, bloemkool crème, geroosterde bloemkool en paling beurre blanc

Kippendij met atjar, boontjes sajoer, satésaus, seroendeng en kroepoek

Runderburger met cheddar kaas, jonge kaas, sla, augurk, tomaat rode ui, gebakken ei, honing- mosterdsaus op een hamburgerbroodje

Ossenhaas spies, kipsaté en varkenshaas met gepofte aardappel en pepersaus

Met smokey barbecuesaus, twisterfriet en srirachamayonaise

Met Hollandaisesaus en kruidenboter | 300 gram

Met champignons, ui en een saus naar keuze

Black Angus entrecote met portobello, gepofte bieten en rode portjus | 300 gram

Gemarineerd met 5-spice met bloemkool, bloemkoolcrème, notencrunch en saus van vadouvan

Met sarmale, crème fraîche, rode biet wasasbi gel en gevogeltejus

Langzaam gegaarde rundersukade met crème van sjalot en zwarte knoflook, gewokte beukenzwam met sambai, roze peper, aardappelkaantjes, bieslook en miso beurre blanc

Pittige rendang van gekaramelliseerd rundvlees met rijst, spinazie, limoen en knoflook

Gebakken met prei van de bbq, gepofte knol, romige saus van paddenstoelen en gevogeltejus

Huisgemaakt stoofpotje van Hollandse rund, Tipsy Toucan bier, bietjes en paddenstoelen met aardappelmousseline

Met gebakken champignons, ui, brie en champignonroomsaus

klein 18,50

Met gebakken champignons, ui, gesmolten kaas en stroganoffsaus

klein 18,50

(Per twee personen te bestellen)

Met aardappelmousseline, seizoensgroenten en saus naar keuze

+/- 20 minuten bereidingstijd | 500 gram

Met rucola, rode pepertjes, peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas

Met mesclun sla, kaas, tomaat, augurk en kerriemayonaise op een hamburgerbroodje

Spaghetti met Parmezaanse kaas, rucola, tomaat en romige truffelsaus

Geroosterde bloemkool met crème van bloemkool, rode peper, koriander, gember en een saus van vadouvan

Vanille roomijs met chocoladesaus, advocaat en slagroom

Met citrus, vanille roomijs en slagroom

Nagerecht van chocolade met pistache en ijs van witte chocolade

Chocoladecake met karamel, Oreo, mango- en passievruchtsaus met vanille roomijs en slagroom

Op Bastogne bodem met gezouten karamel en Amarena yoghurtijs

Vier soorten kaas, Rinse appelstroop, brioche toastjes en druiven

5 kleine zoetigheden

Huisgemaakt met vijgenijs en slagroom